Quesería artesanal de Seine-et-Marne (77)

En el programa :

Si quiere aprender a hacer queso, ¡este taller es para usted! En la granja de Geoffroy, en Seine-et-Marne, descubrirá todos los secretos de la fabricación del queso.

La granja deGeoffroy: 20 vacas cruzadas de raza Jersiais y Simmental suministran la leche cada día. La producción lechera de la granja está certificada ecológica, y toda la leche se procesa en la granja y se distribuye a través de canales de distribución cortos.

Desarrollo del taller (2h) :

• Presentación de la granja y su producción: podrá ver la sala de ordeño y todo el recorrido de la leche.
• Explicaciones sobre la composición de la leche y su transformación en queso.
• Geoffroy le enseñaráa fabricar su propio queso.
• Durante la elaboración de su queso, se le explicarán los diferentes tipos de queso (de pasta prensada, de pasta blanda) y cómo, por razones históricas y geográficas, se ha creado la tipicidad y la amplia gama de quesos franceses.
• Se irá a casa con su propia tomme y mozzarella. El queso deberá madurarse en casa para adaptarlo a sus gustos.

El taller se imparte en grupos reducidos de no más de 8 personas para garantizar un ambiente agradable.